Arménské brandy

• Míchání - finalizace produktu

    Tento proces je jedním z nejdůležitějších při výrobě brandy. Dochází při něm k míchání vyzralého destilátu, sladkého sirupu a pramenité vody. Kapacita umožňuje roční produkci 300 tisíc litrů brandy. Před samotným procesem míchání, hlavní brandy master* udělá několik různých ochutnávek a pokusných míchání, při kterých zvolí ideální kombinaci finání brandy. Podle této ideální směsi se přípravuje brandy, která je lahvována.

  Výroba sudu pro zrání brandy

    S příchodem Shustova v roce 1899 začíná spolu s továrnou fungovat i vlastní výroba dubových sudů a tato tradice přetrvala až do současstnosti. Pro výrobu jsou použivány duby staré 40 a více let ze severních části Arménie, ale povětšinou jsou vybírány kolem stáří 70 let. Pokácené duby jsou po dobu dvou let vystaveny slunci, dešti a větru, poté jsou nařezány do prkna. Hotové sudy jsou zevnitř vypáleny a z venku namáčeny. Každý barel je použiván přiblížně 175 let, nicméně čas od času je nutné jej opravit, vyměnit některá prkna, popřípadě kompletně zrenovovat.
  
  

• Brandy - NOY

  

• Historie a součastnost

    Pevnost Erivan byla založena v 16 století Pašou Faradem. Brzy se stala centrem obchodu a řemesel, ale sloužila také jako lázně. V roce 1853 byla pevnost zničena zemětřesením. Pozdějí v roce 1865 byla zakoupena obchodníkem Nersesem Tairyanem. Ten v roce 1877 započal v těchto mistech pěstování a výrobu vína a v roce 1887 pak i průmyslovou výrobu brandy z okolí pevnosti Erivan. Nápad založit továrnu na víno a vodku měl Tairyanův bratranec Vasilly Tairov, který byl uznávaným vinařem v Oděse a redaktorem vinařského časopisu.

    V roce 1898 byla továrna zakoupena Nikolayem Shustovem. Ten v roce 1900 poslal vzorky této brandy na anonymní degustaci do Paříže, kde brandy získala Grand Prix. Komise hodnotitelů byla natolik šokována kvalitou této arménské brandy, že umožnila Nikolayovi Shustvovi užívat označení "cognac" namísto brandy. V roce 1912 car Nikolay II. ochutnal tuto brandy a natolik ho oslovila, že se Nikolay Shustov stal hlavním dodavatelem carského dvora.

   V roce 2002 se továrna Yerevan Ararat brandy a víno stala součásti Multi Group Concern, který investoval přes 50 miliónů USD do modernizace výroby, technologií a lahvování. V současné době se firma snaží o obnovení tradice a slávy brandy z Arménie.

  Výroba, destilace, stárnutí

   Na výrobu základního vína pro destilaci se užívají místní bíle odrůdy révy vinné, a to konkrétně Mskhali, Voskehat, Kangun, Garandmak a Rkatsiteli. Proces celé výroby vína je uskutečňován za použití nerezových tanků, ve kterých je také hotové vínouskladněno dokud není destilováno. Víno je přísně kontrolováno laboratoři. Srdcem každé továrny byla vždy destilační část. V případě této arménské brandy je uplatňován proces dvoji destilace. Při první destilaci je vydestilován alkohol z vína a rozdělen na části: střední část (nazývaná také srdce) - přiblížně s 62-70% alkoholu, je dána stranou pro dozrávání a další části (nazývané hlava a ocas) jsou vráceny zpět do vína. Hlavní důraz je kladen na získání brandy nejvyšší kvality s ohledem na maximální zachování vůní a chuti původních odrůd.

   Část pro zraní se skládá ze dvou částí, představující klasický zraní alkoholu v dubových sudech. Celková výrobní kapacita této části je 6 000 000 litrů, což zahrňuje 6000 sudů s kapacitou od 300 do 700 litrů. Sudy jsou uloženy ve sklepě ve třech odlišných cyklech. Nalezneme zde brandy i z roku 1902, která stárne ve sudu celou dobu. Každoročně se zásoby brandy zvyšují, což umož%nuje stabilní produkci všech typů brandy a také poskytuje volné pole působnosti pro tvorbu nových typů brandy.

• Kontakt

  
  Ashot Hovsepyan
  potraviny ARARAT
  Obla 79, Brno
  IČO: 62091361
  
  
  Mobil: +420 776 137 137
  E-mail: info@armenskebrandy.cz
  
  
  *Jméno:
  
  *Příjmení:
  
  *E-mail:
  
  Tel.:
  
  Zpráva: