Historie a součastnost
Pevnost Erivan byla založena v 16 století Pašou Faradem. Brzy se stala centrem obchodu a řemesel, ale sloužila také jako lázně. V roce 1853 byla pevnost zničena zemětřesením. Pozdějí v roce 1865 byla zakoupena obchodníkem Nersesem Tairyanem. Ten v roce 1877 započal v těchto mistech pěstování a výrobu vína a v roce 1887 pak i průmyslovou výrobu brandy z okolí pevnosti Erivan. Nápad založit továrnu na víno a vodku měl Tairyanův bratranec Vasilly Tairov, který byl uznávaným vinařem v Oděse a redaktorem vinařského časopisu.
V roce 1898 byla továrna zakoupena Nikolayem Shustovem. Ten v roce 1900 poslal vzorky této brandy na anonymní degustaci do Paříže, kde brandy získala Grand Prix. Komise hodnotitelů byla natolik šokována kvalitou této arménské brandy, že umožnila Nikolayovi Shustvovi užívat označení "cognac" namísto brandy. V roce 1912 car Nikolay II. ochutnal tuto brandy a natolik ho oslovila, že se Nikolay Shustov stal hlavním dodavatelem carského dvora.
V roce 2002 se továrna Yerevan Ararat brandy a víno stala součásti Multi Group Concern, který investoval přes 50 miliónů USD do modernizace výroby, technologií a lahvování. V současné době se firma snaží o obnovení tradice a slávy brandy z Arménie.
Výroba, destilace, stárnutí
Na výrobu základního vína pro destilaci se užívají místní bíle odrůdy révy vinné, a to konkrétně Mskhali, Voskehat, Kangun, Garandmak a Rkatsiteli. Proces celé výroby vína je uskutečňován za použití nerezových tanků, ve kterých je také hotové vínouskladněno dokud není destilováno. Víno je přísně kontrolováno laboratoři. Srdcem každé továrny byla vždy destilační část. V případě této arménské brandy je uplatňován proces dvoji destilace. Při první destilaci je vydestilován alkohol z vína a rozdělen na části: střední část (nazývaná také srdce) - přiblížně s 62-70% alkoholu, je dána stranou pro dozrávání a další části (nazývané hlava a ocas) jsou vráceny zpět do vína. Hlavní důraz je kladen na získání brandy nejvyšší kvality s ohledem na maximální zachování vůní a chuti původních odrůd.
Část pro zraní se skládá ze dvou částí, představující klasický zraní alkoholu v dubových sudech. Celková výrobní kapacita této části je 6 000 000 litrů, což zahrňuje 6000 sudů s kapacitou od 300 do 700 litrů. Sudy jsou uloženy ve sklepě ve třech odlišných cyklech. Nalezneme zde brandy i z roku 1902, která stárne ve sudu celou dobu. Každoročně se zásoby brandy zvyšují, což umož%nuje stabilní produkci všech typů brandy a také poskytuje volné pole působnosti pro tvorbu nových typů brandy.